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用于连续制作罐式马铃薯片的方法
- 专利权人:
- 福瑞托－雷北美有限公司
- 发明人:
- 伊恩·安帝瑞斯·巴斯,大卫·劳伦斯·巴里,盖瑞米·拉塞尔·比斯里,杰弗里·韦尔登·欧帝斯,尼尔·大卫·罗斯特,罗斯·道格拉斯·塞缪尔斯,迈克尔·瑞詹德拉·卡利卡·塞恩
- 申请号：
- CN200580024639.2
- 公开号：
- CN1997287A
- 申请日:
- 2005.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 郑小粤`胡杰
- 摘要：
- 本发明公开了一种连续烹制过程，该过程模拟由批量罐式炸制马铃薯片操作所产生的U形温度－时间曲线。马铃薯切片被放置在一个连续油炸锅的油槽部分的热油中。该马铃薯切片离开该油槽进入该油炸锅的上游部分。冷却油被注入到该连续油炸锅的上游部分，以连续地实现U形温度－时间曲线的波谷部分。该马铃薯切片随后被送到该油炸锅的下游部分进一步被炸制，该下游部分区域具有升高的热油温度。该升高的热油温度通过在该下游部分注入热油实现。被注入的热油温度可通过该马铃薯切片的离开含水量控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
