PURPOSE: A manufacturing method of food supplement is provided to enhance the flavor of the food, remove the smell when cooking meat, and effectively improve the meat by adding an extract of Hinoki cypress leaf or stem to the food. CONSTITUTION: A manufacturing method of food addition comprises a step of the cypress extracting which acquire cypress extract by heating after adding water to the cypress； a step of first maturing the restored extract of the cypress in a pot and matured for 2-5 days； a step of obtaining pear juice by blending pear； a mixing step of obtaining the mixture of pear juice 20-80 weight unit of cypress extract by 100 parts by weight； and a step of second maturing the matured mixture for 1-3 days at 4-10°；C. A mixing step mixes more phlomis root extract 10-30 parts by weight, mushroom extract 10-30 parts by weight and smilax extract 10-30 parts by weight of cypress extract 100 parts by weight. Cook the meat by permeating the added food to the meat.본 발명은 식품첨가제와 이의 제조방법 그리고 이를 이용한 육류 조리방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 편백 추출물을 이용하여 음식의 풍미를 증대시키고 육류의 조리시 냄새 제거 및 육질 개선에 효과적인 식품첨가제와 이의 제조방법 그리고 이를 이용한 육류 조리방법에 관한 것이다. 편백을 이용한 식품첨가제의 제조방법은 편백에 물을 가한 후 가열하여 편백추출물을 수득하는 편백추출단계와, 편백추출물을 항아리에 저장하여 2 내지 5일 동안 숙성시키는 1차 숙성 단계와, 배를 갈아서 배즙을 수득하는 배즙수득단계와, 편백추출물 100중량부에 대하여 상기 배즙 20 내지 80중량부를 혼합하여 혼합물을 수득하는 혼합단계와, 혼합물을 4 내지 10℃에서 1 내지 3일 동안 숙성시키는 2차 숙성단계를 포함한다.
