BANG KI SEOK,방기석,KIM SU KWAN,김수관,PARK YU JEONG,박유정
申请号：
KR1020170152747
公开号：
KR1018203180000B1
申请日:
2017.11.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing red pepper powder and red pepper powder manufactured through the method. The method includes: a step (1) of making an extract by adding water to a mixture, made by mixing jujube, Corni Fructus, and rowan and then extracting the mixture； a step (2) of soaking red peppers in the extract of the step (1)； a step (3) of aging the soaked red peppers of the step (2)； a step (4) of soaking the aged red peppers of the step (3) in a citric acid solution； a step (5) of making dried red peppers by drying the soaked red peppers of the step (4) in a sunny spot and then drying the red peppers with far-infrared light； and a step (6) of smashing the red peppers of the step (5), separating seeds from the dried red peppers, and moisturizing the red peppers, and then, grinding and drying the red peppers.본 발명은 (1) 대추, 산수유 및 마가목을 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 추출하여 추출물을 제조하는 단계； (2) 고추를 상기 (1)단계의 준비한 추출물에 침지하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 침지한 고추를 꺼내어 숙성시키는 단계； (4) 상기 (3)단계의 숙성시킨 고추를 구연산 용액에 침지하는 단계； (5) 상기 (4)단계의 침지한 고추를 꺼내어 양지에서 건조한 후, 원적외선 건조하여 건조 고추를 제조하는 단계； 및 (6) 상기 (5)단계의 제조한 건조 고추를 조파쇄하여 고추씨를 분리하고, 고추씨를 분리한 고추에 수분을 공급한 후 분쇄 및 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 고춧가루의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고춧가루에 관한 것이다.
