Provided are a honey ginger juice and a preparation method therefor. The honey ginger juice comprises honey, ultrahigh-pressure fresh ginger juice and soluble starch, and can also be added with brown sugar, ultrahigh-pressure jujube juice, white sugar, ultrahigh-pressure chrysanthemum water, ultrahigh-pressure fresh pear juice, ultrahigh-pressure loquat juice, ultrahigh-pressure caulis dendrobii juice and the like. The method for preparing the honey ginger juice comprises the steps of: preparing ultrahigh-pressure juice, filtering the juice, maintaining the pressure on the honey or royal jelly, performing weighting and mixing, performing high-pressure filtering, performing ultrahigh-pressure processing on a mixed solution, and performing sterilization.Linvention concerne un jus de gingembre au miel et son procédé de préparation. Le jus de gingembre au miel comprend du miel, du jus de gingembre frais pressé sous ultra-haute pression et de lamidon soluble, et peut également être complété par du sucre roux, du jus de jujube pressé sous ultra-haute pression, du sucre blanc, de leau de chrysanthème pressé sous ultra-haute pression, du jus de poire frais pressé sous ultra-haute pression, du jus de nèfle du Japon pressé sous ultra-haute pression, du jus de Dendrobii caulis pressé sous ultra-haute pression, et similaires. Le procédé de préparation du jus de gingembre au miel comprend les étapes consistant à : préparer un jus pressé sous ultra-haute pression, filtrer le jus, maintenir la pression sur le miel ou la gelée royale, peser et mélanger, filtrer sous haute pression, traiter sous ultra-haute pression sur une solution mixte, et stériliser.
