PROBLEM TO BE SOLVED: To provide gelatinous foods and drinks that have excellent shape retention properties and can be dissolved by heat treatment, which cannot be achieved in the conventional art.SOLUTION: Gelatinous foods and drinks are prepared to satisfy the following conditions that: (a) the gelatinous foods and drinks comprise xanthan gum and locust bean gum, with the total amount of both being 0.1 mass% or more and (b) a solid content is 20 mass% or more.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 従来技術では達成できなかった、保形性に優れ、且つ加熱処理により溶解可能なゲル状飲食品を提供する。【解決手段】 下記(a)及び(b)を満たすゲル状飲食品を調製する;(a)キサンタンガム及びローカストビーンガムを含有し、両者の総量が0.1質量%以上である、(b)固形分が20質量%以上である。【選択図】図1
