I want to improve the physical properties of texture various other foods and beverages. 3% aqueous solution of glucomannan is made from low-viscosity glucomannan, which is a molecular weight of 50,000 or less at 70% or more dietary fiber content in 100mPa · s or less, the present invention includes a main material after the completion or food and drink during the manufacturing process It is improving the physical properties of materials for food and drink to improve the physical properties by adding 0.2~25wt% in food material made. The addition amount of the low viscosity glucomannan is 0.2~10wt% less than, and includes the target food or drink drip-water separation suppression whipping imparting, improving texture, pseudo food.各種飲食品の食感その他の物性を改善する。この発明は、グルコマンナンの3%水溶液が100mPa・s以下で食物繊維含有量が70%以上で分子量50,000以下である低粘度グルコマンナンよりなり、飲食品製造工程中又は完成後に主材となる食品素材に0.2~25wt%添加することにより物性を改善する飲食品の物性改善用素材である。低粘度グルコマンナンの添加量が0.2~10wt%未満であり、対象飲食品が液ダレ・離水抑制、ホイップ性付与、食感改善、擬似食品を含むものである。
