一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 高振鹏,吕蒙,岳田利,宋兵
- 申请号：
- CN201910863801.3
- 公开号：
- CN110623104A
- 申请日:
- 2019.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法,包括直接将茶粉与水混合形成茶汤混合液,同时向所述的茶汤混合液中加入黑曲霉进行茶叶混菌固液发酵得到发酵后的红茶,然后加入香气包埋剂对发酵后的红茶进行茶香气包埋,最后喷雾干燥即得富含茶黄素增香型速溶红茶粉。本发明的制备方法对发酵工艺进行革新,直接让茶叶与水溶液混合加入菌种进行固液发酵,减少浸提过程中由于工艺缺陷对茶叶内容物质的损失,同时最大化的保留了茶香气成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
