植物益生菌发酵果蔬浆方法
- 专利权人:
- 山西达明一派食品有限公司
- 发明人:
- 白远宁,陈成星
- 申请号：
- CN201610353661.1
- 公开号：
- CN105995710A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 骆洋
- 摘要：
- 本发明为一种植物益生菌发酵果蔬浆方法，解决了低酸以及酸性果蔬原浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过果蔬前处理、破碎、软化、果蔬制浆、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的果蔬浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了果蔬本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥，有效提高发酵果蔬浆在饮料行业利用的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
