一种青梅果醋其制备及应用方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 杨颖,陆胜民,夏其乐,陈剑兵,邢建荣,程绍南
- 申请号：
- CN200910099542.8
- 公开号：
- CN101597583A
- 申请日:
- 2009.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了一种青梅果醋其制备及应用方法，属于酿造食品加工技术领域。该青梅果醋以巴氏醋杆菌A.pasteurianus QM17 CGMCC No.2975为生产菌株，经(1)青梅果浆的制备与处理；(2)青梅果酒的制备；(3)青梅原果醋的制备；及(4)青梅果醋的陈酿等步骤制备而成。该果醋也可进一步调配制备成青梅醋酸饮料。本发明采用新菌株及液体深层发酵工艺，具有工艺流程短，劳动生产率高等特点，所制得的青梅果醋和醋酸饮料质地澄清透亮，果香与醋香清香浓郁、和谐统一，酸味适宜，入口柔和，有鲜明的青梅果醋特点。本发明可在酿造企业中推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
