충북대학교 산학협력단;충북대학교 산학협력단;CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
신수정신수정,신수정,윤수영윤수영,윤수영,송우용송우용,송우용,이정미이정미,이정미,정종수정종수,정종수,SHIN, SOO JEONGKR,YOON, SY YOUNGKR,SONG, WOO YONGKR,LEE, JEONG MIKR,JEONG, JONG SOOKR
申请号：
KR1020130121279
公开号：
KR1020150042526A
申请日:
2013.10.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing fermented embryo brown rice using edible microorganism, and, more specifically, a method for preparing fermented embryo brown rice, which comprises (a) a step of freezing brown rice soaked in water； (b) a step of germinating the brown rice by mixing the frozen brown rice with a microorganism cultured medium； and (c) a step of washing and drying the germinated brown rice. The method for preparing fermented embryo brown rice provided by the present invention has the effect of solving the mouth feeling problem, which is characteristic disadvantage of brown rice, and leaving the embryo part of rice, thereby preserving the nutrients whereas facilitating penetration of moisture into the rice when cooking rice, and improving the digestion and absorption.본 발명은 식용 미생물을 이용한 발효 배아 현미의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 (a) 물에 불린 현미를 냉동 보관하는 단계； (b) 상기 냉동 보관된 현미를 미생물 배양액과 혼합하여 현미를 발아시키는 단계； 및 (c) 상기 발아시킨 현미를 세척한 뒤 건조하는 단계를 포함한다. 본 발명에서 제공하는 발효 배아 현미 제조방법은 현미가 가지고 있는 고질적인 단점인 식감을 해결하면서 쌀의 배아부분을 남겨 영양분은 보존하면서 밥을 제조할 때 쌀 내부로 수분의 침투가 용이하며 소화 흡수가 향상되는 효과가 있다.
