有机大麦作为有机酸奶配料及具有增稠作用的用途
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 董英,吴飞,赵延胜,姜松,肖香
- 申请号：
- CN201510438413.2
- 公开号：
- CN105010538A
- 申请日:
- 2015.07.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供有机大麦粉作为有机酸奶配料且具有增稠作用的用途，属于有机食品加工领域；本发明采用有机大麦粉替代有机酸奶加工中使用的浓缩牛奶蛋白，达到与其在有机酸奶中相同的增稠效果，且在有机大麦粉加入后，酸奶的口感、风味得到提升，在一定程度上增加了有机酸奶的营养特性和抗氧化性等多重特性，不存在食品安全隐患，并符合有机产品加工标准，且有机大麦在市面上易购买，可用于有机酸奶的大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
