PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving taste of potato extract-containing food by which potato extract-containing food improved in taste is obtained.SOLUTION: The method for improving taste of potato extract-containing food enables production of the potato extract-containing food improved in taste, based on the following fact found by inventors: addition of at least one selected from a highly-sweet sweetener, aroma, pulverized plant or plant extract, spices, acidifier, seasoning and sugar to potato extract results in suppressing unfavorable taste peculiar to the potato extract so as to be greatly improved in the desirability of the taste of the food containing the potato extract.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 呈味が改善されたジャガイモ抽出物を含有する食品を提供すること。【解決手段】 本発明者らは、ジャガイモ抽出物に、高甘味度甘味料、香料、植物粉砕物または抽出物、香辛料、酸味料、調味料及び糖類の中から選ばれる1以上を添加した場合に、ジャガイモ抽出物が有する特有の好ましくない味を抑制することができ、ジャガイモ抽出物を含有する食品の呈味の好ましさが大きく改善されることを見出した。すなわち、本発明の呈味改善方法により、呈味が改善されたジャガイモ抽出物を含有する食品を提供することができる。【選択図】 なし
