PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a material which has effects of improving flavor and taste, with unpleasant odor, e.g. processing odor, masked without impairing the original natural flavor of an additive by adding the material to a flavor formulation and then adding the formulation to a food and drink, e.g. drinks, jelly, etc.SOLUTION: A flavor taste improver for foods and drinks is obtained by charging a citrus fruit or a material originated from a citrus fruit in a tank 110 as a raw material, evacuating the tank 110 by a pressure reducing device 120, introducing microwaves generated by a microwave generator 130 into the raw material through a microwave waveguide 113, conducting an extraction treatment while irradiating with the microwaves and blending the extract obtained by the pressure reduction microwave irradiation extraction treatment with a food and drink. The extract obtained may be blended, in an adequate amount, with an essential oil or a water extract obtained by existing techniques, including water vapor distillation, a squeezing method, a solvent extraction method, an oil and fat adsorption method, a supercritical fluid extraction method. The flavor taste improver exerts natural effects of improving flavor and taste when added to drinks, jelly, ice cream and other foods.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 香料製剤に添加し、その製剤を飲料、ゼリー等の飲食品に添加することにより、被添加物の本来のナチュラルな風味を損なうことなく加工臭等の不快臭味をマスキングする風味及び呈味改善効果のある素材を提供する。【解決手段】 柑橘類または柑橘類由来素材を原料としてタンク110内に投入し、減圧装置120によりタンク110内を減圧下におき、原料に対してマイクロ波発生装置130により発生させたマイクロ波を、マイクロ波導波管113を介して導入、照射しつつ抽出処理を行う。この減圧マイクロ波照射抽出処理により得られた抽出物を配合した、飲食品の風味呈味改善剤を得る。なお、得られた抽出物を既存の水蒸気蒸留法、圧搾法、溶剤抽出法、油脂吸着法、超臨界流体抽出法などの方法で得られた精油や水抽出物に対して、適量配合せしめることもできる。飲料、ゼリー、アイスクリーム、その他食品に添加することによりナチュラルな風味及び呈味改善効果を発揮する。【選択図】 図1
