The present invention relates to a method for preparing anchovy powder. The anchovy powder preparing method includes the steps of: obtaining an Asteraceae extract by using a hot-water extracting method after naturally drying Asteraceae obtained near shores and sorted in advance in shadows obtaining dried anchovies by treating and aging raw anchovies, mixing 99.95-99.99 wt% of the anchovies and 0.01-0.05 wt% of the Asteraceae extract, and aging the anchovies soaked in the diluted Asteraceae extract for a predetermined period within the range of 10-12 minutes before drying the anchovies soaking the dried anchovies in water for a predetermined period, removing a predetermined amount of salt included in the dried anchovies therefrom, and soaking the anchovies in the diluted Asteraceae extract drying and aging the soaked anchovies for 6-12 hours at 28-31°C and grinding the dried anchovies to powder. The anchovy powder is prepared by aging the anchovies in the Asteraceae extract and grinding the anchovies. The flavor and taste of the Asteraceae can remove the unique odor of the anchovies to be used as a natural seasoning product with excellent palatability and good taste for consumers looking for products for well-being. The method can improve the palatability and accessibility of the food products, let the anchovy powder consumed by children and young adults, and expect the pharmacological effect thereof.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 해풍쑥을 채취하여 선별한 후 응달에서 자연건조한 다음 열수추출법으로 쑥 추출액을 얻는 단계 생멸치를 자숙처리 후 99.95~99.99중량%와 쑥 추출액 0.01~0.05중량%를 혼합하여 쑥 추출액을 희석시킨 쑥 희석액으로 일정시간 침지숙성(10~12분)후 건조하여 마른멸치를 얻는 단계 상기 마른멸치를 물에 일정시간 침지시켜 마른멸치에 함유된 염분의 일정량을 제거한 후 상기 쑥 희석액에 침지시키는 단계 상기 침지된 멸치를 28~31℃의 온도에서 6~12시간 동안 건조 및 숙성하는 단계 상기 건조된 멸치를 분쇄시켜 분말로 제조하는 단계로 구성되는 멸치분말의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 쑥 추출액으로 멸치를 자숙 및 숙성시킨 후 분쇄하여 멸치분말로 제조함으로써 쑥 고유의 향과 맛에 의해 멸치 특유의 비린내를 제거하여 구수한 맛과 기호성이 좋은 천연조미료로서 웰빙을 지향하는 소비자에게 우수한 천연조미료를 제공할 뿐더러 식품으로의 호감도와 접근성을 향상시키며, 이로 인해 유아 또는 청소년에게 기호식품으로 자리 잡고 쑥의 약리효과를 기대할 수 있도록 하는 매우 유
