瑞士乳杆菌grx09及其应用
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 顾瑞霞,瞿恒贤,许丽君,黄玉军,陈霞,陈大卫
- 申请号：
- CN201710356053.0
- 公开号：
- CN107189959A
- 申请日:
- 2017.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于生物工程技术领域，特别涉及瑞士乳杆菌grx09及其应用。所述的瑞士乳杆菌grx09(Lactobacillushelveticusgrx09)，它的保藏号为CGMCC No：14073。该菌可用于制备后酸化弱的发酵乳产品。瑞士乳杆菌grx09和嗜热链球菌grx02的以活菌数比为1:2混合作为发酵剂制备的发酵乳后酸化较弱。利用本发明所提供的复合发酵剂制备的发酵牛乳不仅质构状态较好，且后酸化较弱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
