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一种长货架期全麦主食专用粉的制备方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 李书国,张云焕,冯亚净
- 申请号：
- CN201610450818.2
- 公开号：
- CN105995467A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张海英`林波
- 摘要：
- 本发明涉及一种长货架期全麦主食专用粉的制备方法。该方法包括以下步骤：将原料小麦进行清理、润麦、打麦、擦麦等工序的除杂后，再进行脱皮、研磨、筛理，分离出胚芽和麸皮，得胚乳粉碎物；将分离的胚芽和麸皮进行调湿微波处理和挤压膨化处理，40℃以下粉碎，得胚芽粉和麸皮粉，然后与胚乳以不同的比例混合即得不同全麦主食的专用粉。本发明具有以下优点：(1)能有效杀灭虫卵、微生物等有害物质，同时使脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等完全钝化，保证了产品的质量，延长了产品的货架期；(2)缩短了工艺流程，操作时间短，同时保护了小麦籽粒中的营养成分，提高了产品的营养价值；(3)增加了产品的麦香味，改善了口感及色泽的均匀性，增大了比容。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
