蓝莓酸奶的制备工艺
- 专利权人:
- 多彩苗宝(贵州)医药科技有限公司
- 发明人:
- 吴必有
- 申请号：
- CN201510929062.5
- 公开号：
- CN105660855A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酸奶技术领域，具体是一种蓝莓酸奶的制备工艺，包括如下操作步骤：分选、清洗→灭酶、护色→打浆、酶解→过滤、澄清→调配、均质→灭菌、接种→冷藏、后熟→培养、发酵→成品、检验。本发明的蓝莓酸奶的制备工艺，生产时在牛奶中加入蓝莓汁进行发酵，不但有牛奶的营养成分，还增加了蓝莓的营养成分，制成的蓝莓酸奶，不但保持了酸奶原来的营养成分，用蓝莓辅料的融合后，有明目、抗癌、软化血管及增强人体免疫力的作用，成品色泽均一致，呈浅蓝色，味酸甜，细腻滑润，有蓝莓果香和乳香，体液凝块细腻，无乳清析出，均匀无气泡及分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
