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一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 李凤玉
- 发明人:
- 李凤玉,徐显利,田晓蕾,刘玉兵,李晓红,满丽莉,王菲菲
- 申请号：
- CN201510226571.1
- 公开号：
- CN104814131A
- 申请日:
- 2015.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶的制备方法，所述活菌酸奶由以下重量份的原料制成：1～15份蜂蜜、1～10份蔗糖、4～25份蓝莓、0.04～0.25份果胶酶、2～15份菌种、牛奶补足至100份。本发明是将蓝莓和蜂蜜加入已灭菌的牛奶中发酵制成。蓝莓蜂蜜系列发酵乳制品除具有普通发酵乳的特点外，还具有蓝莓独特的营养和药用功效，同时对提高蓝莓产品的附加值具有重要的意义，为蓝莓的开发利用提供一条新途径。本发明将通过对各制备原料的种类及配比的优选，制备出一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，该制备方法简单，适合产业化生产，同时使得本发明的活菌酸奶具有稳定性高、营养价值丰富、口感佳的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
