一种银条酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 唐浩国,魏晓霞,姚红娟,包浩哲,张慧芸,贺家亮,肖枫,王彦龙,郭咪咪,陈俊亮,刘丽莉,梁华
- 申请号：
- CN201210036441.8
- 公开号：
- CN102550671A
- 申请日:
- 2012.02.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种银条酸奶的制备方法，将水和全脂奶粉混合后接种加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合菌种，发酵后制得母发酵剂，然后在水和全脂奶粉组成的培养基中接种母发酵剂，发酵后制得工作发酵剂；然后在奶粉中加入水、蔗糖和银条汁，混合灭菌后接种工作发酵剂，发酵后制得成品。本发明得到的银条酸奶酸度85°T，营养丰富，具有均匀的淡黄色，质地细腻，有酸奶特有的纯乳酸菌发酵风味和淡淡的银条香味，酸甜可口，细腻柔和，并具有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
