一种泡辣椒的制备方法
- 专利权人:
- 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 发明人:
- 罗兴贵
- 申请号：
- CN201911130658.3
- 公开号：
- CN110679881A
- 申请日:
- 2019.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡辣椒的制备方法,包括以下步骤:(1)备料:筛选完整、无腐烂缺损、质地硬脆的小米椒,留1‑5mm的辣椒蒂,清洗后晾干水分并置于太阳底下暴晒45‑90min,至辣椒表皮稍微发皱;将八角、桂皮、陈皮、花椒和生姜磨成粉,并用纱布分成若干混合料包,扎紧备用;(2)清洗腌制池:将腌制池清洗干净并暴晒,保持池内干燥;(3)腌制:一层辣椒一层食盐将辣椒码进腌制池,每两层放入一个混合料包,最后将啤酒倒入腌制池,并将辣椒压实,然后密封腌制。本发明制备出的泡辣椒口感清脆,没有酸味,也没有酒味,且将混合料包制备成粉末状,并用纱布包裹,方便混合料包药性的释放,且不会影响腌制液的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
