氰化物降解菌株的筛选及其在食品生产中的应用
- 专利权人:
- 宿迁市江南大学产业技术研究院;江南大学
- 发明人:
- 吴群,徐岩,沈婷
- 申请号：
- CN202010366102.0
- 公开号：
- CN111518721A
- 申请日:
- 2020.04.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了氰化物降解菌株的筛选及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明提供了一株能够降解在谷物食品发酵中产生的氰化物的枯草芽孢杆菌CGMCC NO.19042，其可在以KCN为唯一氮源的环境中生长，且对于氰化物的降解率可达99.1％，并且对白酒发酵过程中产生的氰化物有很好的降解能力。将本发明的菌株应用于蒸馏酒及其他食品制备中，可在一定程度上减少氰化物的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
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