SEO, GYEONG DO,서경도,PARK, SEUNG MAN,박승만,SEO, GYEONG DOKR,PARK, SEUNG MANKR
申请号：
KR1020160138422
公开号：
KR1020180044644A
申请日:
2016.10.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to an enzyme food and a diet food using an enzyme concentrated fermented product obtained by culturing microorganism grains and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing an enzyme food according to the present invention comprises the steps of: manufacturing a yeast starter； manufacturing koji for inoculating one or more kinds of grain among polished rice, unpolished rice, barley and whole wheat with the yeast starter and performing a culturing process； fermenting soybeans using Aspergillus oryzae； and extracting coenzyme from the manufactured koji and the fermented soybeans, performing concentration and mixing the concentrated coenzyme with insoluble ingredients having been separated to manufacture the enzyme concentrated fermented product with high enzyme activity. The present invention can easily manufacture the enzyme food with high enzyme activity and the diet enzyme food which is made by adding a food material with high antioxidant activity thereto through the enzyme concentrated fermented product with high enzyme activity. The present invention enables a user to take in a new enzyme food with high enzyme activity as a substitute for meals, thereby conveniently promoting health and preventing and improving obesity.본 발명은 미생물 곡물 배양을 통해 얻은 효소 농축 발효물을 이용한 효소식품 및 다이어트 식품과 이들의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 효소식품 제조방법은, 종국의 제조단계； 백미, 현미, 보리, 통밀 중 어느 하나 이상의 곡물에 종국을 접종하고 배양하는 입국의 제조단계； 황국균을 이용한 대두의 발효 단계； 및 상기 제조된 입국과 발효된 대두로부터 조효소를 추출하여 농축시킨 후 다시 분리했던 불용성 성분과 혼합하여 효소 활성이 높은 효소 농축 발효물을 제조하는 단계를 포함한다. 본 발명에 따르면, 효소활성이 높은 효소 농축 발효물을 통해 효소활성이 높은 효소식품과 여기에 항산화활성이 높은 식품 소재를 첨가한 다이어트 효소식품 등을 용이하게 제조할 수 있다. 본 발명에 따르면, 효소활성이 높은 새로운 효소식품을 식사대용으로 섭취할 수 있어, 간편하게 건강을 증진을 도모하고 비만을 예방 및 개선할 수 있다.
