腊排干锅制作工艺
- 专利权人:
- 唐国荣
- 发明人:
- 唐国荣,唐五四
- 申请号：
- CN201810587669.3
- 公开号：
- CN108850850A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘帅帅
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊排干锅制作工艺，包括以下步骤：a.腊排处理：将腊排用清水浸泡，去除多余盐分，然后煮熟，切块备用；b.烹制：取锅，香油冷油下锅，加入姜、独蒜、广柑片、土家酸番茄、泡椒、八角、桂皮、干辣椒和小茴香，炒香后倒入处理好的腊排，翻炒均匀，然后加入鲜花椒、西红柿块、青椒段、野生菌类、食盐及干锅调味料，翻炒均匀，然后装锅，加入鲜花椒叶、整个广柑，最后淋上豆瓣油，撒上香葱即可；可简化干锅烹饪过程中的步骤，有效解决目前干锅的油腻口感，添加剂过多的问题，产品味型突出，食材天然，烹饪过程无添加剂，口感层次丰富，入口回味尤香，打破行业传统，将腊排用于干锅主料，有效填补了腊味不能用于特色干锅的市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
