suppress the subtle reactions of the gas within the storage object and freezer and stored object deformation, deterioration possible and also possible to prevent freezing to preserve the freshness and the quality is kept high during a long period of time, provides a quick freezing apparatus and a quick freezing method can be applied for long-term preservation of a living tissue.The quick freezing apparatus In the frozen object (3) with a teller freezer door (11), the internal temperature of the freezer as a condenser cooled to about -30 below 17 and an adjustable pressure regulator gas pressure in the freezer 60 and the freezer 1 accommodated in the frozen object to 5m / sec equip the fan 31 for blowing the cool air into the wind.The pressure regulator 60 is the temperature in the freezer small to detect the temperature in the freezer, If more than politics, reduced pressure means 62 by operating the pressure inside the freezer to below atmospheric pressure, and the pressing means along with the temperature in the freezer for more than a predetermined value and stops the operation of the pressure reducing means (62, 61) for operating was equipped with a functioning control means (68) for pressurized above atmospheric pressure in my freezer.보존 대상물과 냉동고 내의 기체와의 미묘한 반응을 억제하고, 보존 대상물의 변형, 변질을 가급적으로 방지하여 장기간 동안에도 신선도와 품질을 높게 유지하여 냉동 보존하는 것이 가능하며, 생체조직의 장기 보존에도 적용 가능한 급속 냉동장치 및 급속 냉동방법을 제공한다.상기 급속 냉동장치에 있어서, 냉동 대상물(3)을 출납하는 문을 갖춘 냉동고 (11), 냉동고 내부 온도를 약 -30℃ 이하로 냉각 가능한 냉각기(17) 및 냉동고 내의 기체 압력을 조절 가능한 압력 조정기(60) 및 냉동고 내에 수용한 냉동 대상물에 1 내지 5m/sec의 풍속으로 냉풍을 송풍하는 송풍기(31)를 갖춘다.압력 조정기(60)는, 냉동고 내의 온도를 감지하여 냉동고 내의 온도가 소정치 이상인 경우에는, 감압수단(62)을 작동시켜 냉동고 내부를 대기압 이하로 감압하고, 냉동고 내의 온도가 소정치를 상회하고 감압수단(62)의 작동을 정지시키는 것과 함께 가압수단(61)을 작동시켜 냉동고 내를 대기압 이상으로 가압하는 작동 제어수단(68)을 갖추고 있다.
