The present invention relates to a cooling and heating dryer which dries foods including agri-fishery products, and a cooling and heating method using the same. The dryer comprises: an air supplying mean (300) supplying air to a dryer (200), a heating mean (400) elevating the temperature of the air, a cooling mean (500) decreasing the temperature of the air. The air is gradually blasted by a first, a second, and a third air supplying means (310, 320, 330) separately placed on the upper, right, and left part of the dryer by separating each other. After a first pre-drying is being processed, 15-30°C of the air which is generated from the heating mean (400) placed besides the second air supplying mean (320) is constantly provided to a drying-related object thereby evaporating residual moisture of a drying-related object and bring particles of the evaporated moisture to contact with the cooling mean (500), thereby converting the evaporated moisture into condensate water. The drying efficiency of the present invention is increased by using the temperature difference between the heating mean (400) and the cooling mean (500), furthermore, freshness and nutrient components of the drying-related object are maintained.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 농수산물을 비롯한 식품을 건조하는 냉온건조기와 이를 이용한 냉온건조방법에 관한 것으로서, 건조대(200)에 송풍을 공급하는 송풍수단(300)과, 송풍의 온도를 가온하는 발열수단(400)과, 송풍의 온도를 감온하는 냉매수단(500)으로 이루어지되,건조대(200)의 상방과 좌ㆍ우측에 이격 배치되는 제1,2,3 송풍수단(310, 320, 330)에 의해 송풍 동작이 순차적으로 이루어지게 하여 1차 예비 건조가 진행된 상태에서 제2송풍수단(320)에 인접 배치되는 발열수단(400)에 의해 발생되는 15 내지 30 ℃ 의 온열로 가온되는 송풍을 건조대상물에 지속 공급하여 건조대상물의 잔존 수분을 증발시키고, 증발된 수증기입자를 냉매수단(500)에 접촉시켜 응축수로 변환되게 함으로써 발열수단(400)의 온열과 냉매수단(500)의 냉각에 따른 온도차를 이용하여 건조효율이 증대됨과 동시에 건조대상물의 신선도와 영양성분을 그대로 유지할 수 있는 것을 특징으로 한다.
