PURPOSE: A low-temperature maintaining and aging device for sliced raw fish is provided to maintain the freshness of sliced raw fish and to prevent the breeding of bacteria harmful to the human body.CONSTITUTION: A low-temperature maintaining and aging device for sliced raw fish is as follows. A circular hole is formed in the center of a dining table of an upper plate(1). A cool air production device(3) sends cool air to a sliced of raw fish aging room(7). A cool air protection opening and shutting partition(22). Fish placed on a rotary dish support(21) is cooled and aged.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 생선회의 저온유지 및 숙성장치에 관한 것으로 구체적으로 식탁 상판(1)의 중앙에 원형의 구멍(1-1)을 내고, 식탁 상판(1)의 하부에 냉기생산장치(3)에 의해 발생한 냉기를 생선회 숙성실(7)로 보내고, 냉기보호 개폐 칸막이(22)로 외부공기와 단절시키어서 생선회 숙성실(7)내의 회전접시 받침대(21)위에 놓인 생선을 저온으로 유지·숙성시킴으로서 생선회를 시식하는 동안 맛과 육질을 최상의 상태로 유지함과 동시에 살균용 적외선 발생기(22-2)를 설치하여 생선회를 시식하는 동안 발생되는 유해한 세균의 번식을 방지하여 생선회를 사계절 안전하게 시식할 수 있게 하였다.또한 센서 감지기에 의해 살균용 적외선 발생기(22-2)가 작동을 멈추고, 생성회 숙성실(7)의 내부에 냉기를 주입하여 생성회를 일정시간동안 저온 숙성시켜 .준다.
