Method for producing fermentation extract using Lepidium meyenii Cudrania tricuspidata Orostachys japonicus and wild peach and fermentation extract produced by the same method
KIM, KI YOUNG,김기영,JUNG, SUN I,정순이,KIM, KI YOUNGKR,JUNG, SUN IKR
申请号：
KR1020170012256
公开号：
KR1018575730000B1
申请日:
2017.01.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a fermented extract using maca, Cudrania tricuspidata, Orostachys japonicus BERGER, and Chinese wild peach, and a fermented extract produced by the method. More specifically, provided is a fermented extract using maca, Cudrania tricuspidata, Orostachys japonicus BERGER, and Chinese wild peach. According to the present invention, specific smell is masked out in a fermented maca extract produced by the method of the present invention by optimizing condition for a blending ratio and pretreatment of raw materials. In addition, the fermented maca extract exhibits excellent color, flavor, and palatability, contains a large amount of phenol compounds and flavonoid components, and also ensures outstanding antioxidative activities.본 발명은 마카, 꾸지뽕, 와송 및 개복숭아를 이용한 발효 추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효 추출물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 본 발명의 방법으로 제조된 마카 발효 추출물은 원료의 전처리 및 배합비 조건을 최적화함으로써 특유의 이취가 제거되고 색, 향 및 기호도가 우수할 뿐만 아니라, 페놀 화합물 및 플라보노이드 성분을 다량으로 함유하면서 항산화 활성이 우수한 마카, 꾸지뽕, 와송 및 개복숭아를 이용한 발효 추출물을 제공할 수 있다.
