一种以粗粮为原料的软糖制备方法
- 专利权人:
- 詹良解;周向阳
- 发明人:
- 詹良解,周向阳
- 申请号：
- CN201010297249.5
- 公开号：
- CN101978846A
- 申请日:
- 2010.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种以粗粮为原料的软糖制备方法，涉及软糖加工方法。包括：①原料选取；②制备原浆；③原浆与糖浆及食用胶液混合，得到混合糖液；④糖液注入模具、冷凝、脱膜得到糖体；⑤糖体表面涂刷表层；⑥糖体干燥，使糖体含水率降至16％；其特征在于：步骤①选取的粗粮原料为玉米、南瓜、红薯、紫薯、小薯、香芋、绿豆、红豆中的一种或几种混合；步骤⑤糖体表层为糯米粉；步骤⑥糖体干燥为在温度为50±1℃，湿度50±5％的条件下进行干燥，经48小时。优点在于：取材广泛，克服了褐变问题，糯米粉表层克服油腻问题。口感柔和一致、软硬适宜，并且可达到延长粗粮软糖的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
