一种以果蔬为原料的软糖加工方法
- 专利权人:
- 詹良解;周向阳
- 发明人:
- 詹良解,周向阳
- 申请号：
- CN201110084805.5
- 公开号：
- CN102138619A
- 申请日:
- 2011.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种以果蔬为原料的软糖加工方法，涉及软糖加工方法。包括①制作果蔬原浆；②将果蔬原浆与糖浆及食用胶液混合；③混合糖液注模；④糖体表面涂刷表层；⑤糖体干燥；其特征在于：步骤①在去皮或不去皮工序与蒸煮工序之间插入浸泡护色工序，浸泡护色工序是将去皮后果蔬放在含有氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸的水中浸泡，以果蔬重量为基数三者配比为：氯化钠0.1-0.4％、柠檬酸0.2-0.5％、抗坏血酸0.01-0.1％；捣烂工序后实施磨浆，原浆为果汁与细果肉混合体；步骤④将糖体与糯米粉一块搅拌达到表层粘结目的。优点在于：原浆含有细果肉粗纤维营养性提高，防褐变工艺效果好，包裹粗糯米粉少油口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
