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一种红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法
专利权人:
徐小芹
发明人:
徐小芹
申请号:
CN201410215510.0
公开号:
CN105077314A
申请日:
2014.05.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
一种红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法,选料、备料、初煮、切块、入味烧制、装袋,其特征是:选料即精选经检疫合格的新鲜猪、牛肉肉皮,去掉腹部皮张,去掉乳腺、脏口及局部受伤的部份,备料即拔去毛桩、粗毛,剔净油脂,明火去除细毛后分割成0.5±0.1公斤大小的块状,刮净,清水冲洗,沥干,初煮即将上述备好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分钟后,沥水,切块即将上述经沥水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方块,入味烧制即将上述切好的肉皮块加食盐、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、复合辛料作为辅料进行入味烧制,烧熟后,以能较易咀嚼烂为宜,凉凉,装袋抽真空并封口,高压灭菌即用喷淋式杀菌罐,杀菌公式10’—30’—10’,最后经商业无菌检验合格后入库待出厂。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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