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一种红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法
- 专利权人:
- 徐小芹
- 发明人:
- 徐小芹
- 申请号：
- CN201410215510.0
- 公开号：
- CN105077314A
- 申请日:
- 2014.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红烧猪肉皮、牛肉皮产品的方法，选料、备料、初煮、切块、入味烧制、装袋，其特征是：选料即精选经检疫合格的新鲜猪、牛肉肉皮，去掉腹部皮张，去掉乳腺、脏口及局部受伤的部份，备料即拔去毛桩、粗毛，剔净油脂，明火去除细毛后分割成0.5±0.1公斤大小的块状，刮净，清水冲洗，沥干，初煮即将上述备好的皮料放入沸水中以武火沸煮10±3分钟后，沥水，切块即将上述经沥水后的皮料切成2×2±1平方厘米大小的方块，入味烧制即将上述切好的肉皮块加食盐、白砂糖、蜂蜜、料酒、味精、色拉油、复合辛料作为辅料进行入味烧制，烧熟后，以能较易咀嚼烂为宜，凉凉，装袋抽真空并封口，高压灭菌即用喷淋式杀菌罐，杀菌公式10’—30’—10’，最后经商业无菌检验合格后入库待出厂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
