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一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 冯莉,王小晶,薛媛,雷宏杰,李梅,徐怀德
- 申请号：
- CN201711233459.6
- 公开号：
- CN108208750A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩翎
- 摘要：
- 本发明涉及一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法及其制备方法，其制品口感细腻柔和，不仅提高了传统沙拉酱的营养价值，而且进一步拓展了核桃的应用领域。本发明采用的技术方案为：沙拉酱由以下质量份的原料制成：核桃仁40‑60份、蛋黄粉50‑100份、大豆色拉油600‑700份、水600‑800份、酸奶60‑80份、白砂糖35‑40份、白醋15‑20份、食用盐3‑5份、味精1‑2份、瓜尔胶2‑3份、木薯变性淀粉4‑5份、黄原胶2‑3份，辅助添加剂的添加质量百分比分别为：特丁基对苯二酚0.1‑0.2‰、乙二胺四乙酸二钠0.03‑0.07‰、安赛蜜0.2‑0.3‰。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
