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常温可保鲜3-5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法
- 专利权人:
- 黑川恒夫;徐征遥
- 发明人:
- 黑川恒夫,徐征遥
- 申请号：
- CN201510655550.1
- 公开号：
- CN105192531A
- 申请日:
- 2015.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 罗玉荣
- 摘要：
- 本发明提供了一种常温可保鲜3-5日并能增强米粉营养和品质的湿米粉的制作方法，包括现有米粉的制作工序，不同的是：去除了大米浸泡和磨浆工序，而采用60-100目的大米粉和水混合搅拌成米粉浆；所用水经过滤、软化，灭菌处理，达到无杂菌、软水、大肠杆菌为0，然后在制米粉的混合浆中加入天然保鲜剂—脱乙酰甲壳素和品质改良剂—海藻糖；最后切断、计量、药浸，包装。本发明去除了泡米和磨浆工序，大大缩短了制作米粉的时间；由于采用了无菌水软水制米粉，并加入了天然保鲜剂和品质改良剂，不仅增加了米粉的营养成分，又能延长米粉的保鲜时间3-5日；而且大大改善了米粉的品质，使米粉不老化，不碎断，不变色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
