一种豆干制品的制备方法
- 专利权人:
- 江苏洽康食品有限公司
- 发明人:
- 郭玉星,黄晟
- 申请号：
- CN201810280365.2
- 公开号：
- CN108402183A
- 申请日:
- 2018.04.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆干制品的制备方法,包括如下步骤:1.大豆浸泡、清洗及过筛除杂;2.加水研磨,打出生浆,用糖度计测量其打浆浓度;3.得到的生浆过滤,去掉杂质后加热煮浆,进一步过滤;4.所得豆浆液进行点脑、蹲脑、破脑及浇制;5.压制脱水、切坯,得到白坯半成品;6.掸碱、漂洗、卤制、沥水得到白豆干半成品;7.油炸、摊晾风干,得到油炸半成品;8.用调制的配料对油炸半成品调味,制得豆干成品;9.真空包装、高温杀菌;10.对包装清洗、烘干,手工挑拣。本发明豆干制品的制备方法优化了各种调味品在豆干制作中的资源整合,在调味分子链教程的香辛料的复合作用下,增加了产品风味在味蕾中的停留时间,更协调了不同风味的搭配与组合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
