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一种乌梅干的制作工艺
- 专利权人:
- 长兴云栖舍民宿文化发展有限公司
- 发明人:
- 房小平
- 申请号：
- CN202010925796.7
- 公开号：
- CN112205594A
- 申请日:
- 2020.09.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乌梅干的制作工艺，它包括以下步骤：步骤一，采摘新鲜果实；步骤二，用清水将果实清洗干净并剔除坏果；步骤三，将清洗后果实浸泡在浓度为0.5%~2%食盐水中，浸泡5~15分钟后捞起；步骤四，然后将果实置于80~105℃热水中，并静置5~15S后迅速捞起；步骤五，将捞起后果实用0~15℃冷水冲洗2~10分钟；步骤六，将果实置于阴凉通风处沥干水分，根据果形大小，对其进行分类；步骤七，将果实分批次置于竹扁内，并将竹扁置于灶台上对其进行烘烤，先用50~80℃的烟熏温度烘烤0.5~1.5h，然后用25~40℃的烟熏温度继续烘烤10~24小时，直至果皮起皱变黑；步骤八，熏完后将果实静置12~24小时并自然降温；步骤九，采用真空包装。本发明的有益效果是：提高了乌梅干的清洁度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
