一种保健酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 新希望双喜乳业(苏州)有限公司
- 发明人:
- 王铁军,史寒琴,惠建明
- 申请号：
- CN201510941058.0
- 公开号：
- CN105558028A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种保健酸奶的制备方法，包括以下步骤：S1，通过混合原料，制得混合原料粉；S2，将加入甜味剂的生鲜乳依次进行预热和均质处理形成复合乳；S3，将混合原料粉加入复合乳中搅拌均匀，形成复合乳混合液；对所述复合乳混合液依次进行杀菌、冷却、乳酸菌接种、发酵、搅拌、冷却后熟得到保健酸奶；其中，混合原料包括红枣、核桃仁、玉米胚芽。本发明提供的保健酸奶的制备方法，通过加入玉米胚芽提取的玉米胚芽蛋白具有较好的乳化、凝胶作用，无需再添加稳定剂，节省成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
