KRYLOVA EHMILIJA NIKOLAEVNA,Крылова Эмилия Николаевна (RU),SAVENKOVA TATJANA VALENTINOVNA,Савенкова Татьяна Валентиновна (RU),MAVRINA ELENA NIKOLAEVNA,Маврина Елена Николаевна (RU)
申请号：
RU2011119243/13
公开号：
RU0002466548C1
申请日:
2011.05.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one mixes the following dry components in the cooking kettle: isomalt and dry milk. One performs the produced mixture dissolution in water, taken in amount of 30-35 wt % of the mixture weight (while gradually heating the produced solution to a temperature equal to 112-115°C and continuously stirring), adding treacle heated up to 70°C and a melted fat component. One boils out the recipe mixture to a temperature equal to 124-126°C till dry substances content is equal to 88-92%, adds a flavouring agent, pours the mass into cells impressed in starch, cures the bodies, purifies them from starch and delivers them for wrapping. The milk sweets components are taken in a specified quantity.EFFECT: invention ensures manufacture of preventive-purpose viscous-and-gummy consistency goods with dietary and diabetic properties by way of calorie content reduction, the goods quality enhancement and storage life extension.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахарных кондитерских изделий. В варочном котле проводят смешивание сухих компонентов: изомальта с сухим молоком. Растворяют полученную смесь в воде, взятую в количестве 30-35 мас.% от массы смеси, при постепенном нагревании полученного раствора до температуры 112-115°C и при постоянном перемешивании вносят в него патоку, подогретую до 70°C, и расплавленный жировой компонент. Уваривают рецептурную смесь до температуры 124-126°C до содержания сухих веществ 88-92%, добавляют ароматизатор, отливают массу в отштампованные в крахмале ячейки, выстаивают корпуса, их очищают от крахмала и передают на завертку. Компоненты молочных конфет берут в соответствующем количестве. Изобретение обеспечивает получение изделий вязкотягучей консистенции, профилактического назначения с диетическими и диабетическими свойствами, путем снижения калорийности, повышения качества изделий и увеличения срока годности. 2 пр.
