Yustus Vitalij Aleksandrovich,Юстус Виталий Александрович
申请号：
RU2016126256
公开号：
RU0002632650C1
申请日:
2016.06.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method is implemented as follows. A protein clot is treated. It is cooled to a temperature of 0-25°C and mechanically ground to the puree-like state of homogeneous consistency. It is packed in a container and divided into separate portions. The packaged puree-like mass is subjected to heating at a temperature of 60 to 110°C for 30-90 minutes.EFFECT: obtaining a product without preservatives with improved organoleptic properties, with the shelf life of up to 6 months at room temperature.2 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ реализуют следующим образом. Обрабатывают белковый сгусток. Охлаждают его до температуры 0-25°C и механически измельчают до пюреобразного состояния однородной консистенции. Упаковывают в тару и разделяют на отдельные порции. Упакованную пюреобразную массу подвергают нагреванию при температуре от 60 до 110°C в течение 30-90 мин. Изобретение обеспечивает получение продукта без консервантов с улучшенными органолептическими свойствами, со сроком хранения до 6 месяцев при комнатной температуре (без охлаждения). 1 з.п. ф-лы.
