KRYLOVA EHMILIJA NIKOLAEVNA,Крылова Эмилия Николаевна,SAVENKOVA TATJANA VALENTINOVNA,Савенкова Татьяна Валентиновна,MAVRINA ELENA NIKOLAEVNA,Маврина Елена Николаевна
申请号：
RU2012141962/13
公开号：
RU0002507858C1
申请日:
2012.10.03
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to its confectionary branch and may be used in sugar confectionery goods production. One mixes the following dry components in the cooking kettle: isomalt and dry milk. Water is taken in an amount of 30-35 % of the dry components mixture weight. The produced mixture is dissolved in water while the produced solution is gradually heated up to 115-117°C and continuously stirred. Then one introduces 70°C molasses and a melted fat component. The recipe mixture is boiled out up to 123-125°C till dry substances content is equal to 88-90%. Then one adds a flavouring agent, pours the mass into cells impressed in starch, cures the bodies during 3-4 hours at a temperature of 8-10°C, purifies them from starch and delivers them for wrapping. The milk sweets components are taken in a specified quantity.EFFECT: invention allows to produce viscous-and-gummy consistency goods of preventive purpose, with dietary and diabetic properties due to reduction of caloric content and goods quality enhancement, structure forming duration decrease and the produced goods storage life increase.3 cl, 2 exИзобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли и может быть использовано для приготовления сахарных кондитерских изделий. В варочном котле смешивают сухие компоненты: изомальт и сухое молоко. Берут воду в количестве 30-35 масс.% от массы смеси сухих компонентов. Растворяют полученную смесь в воде при постепенном нагревании полученного раствора до температуры 115-117 °C и постоянном перемешивании. Затем вносят патоку температурой 70 °C и расплавленный жировой компонент. Рецептурную смесь уваривают до температуры 123-125 °C до содержания сухих веществ 88-90 %. После этого добавляют ароматизатор, отливают массу в отштампованные в крахмале ячейки, выстаивают корпуса в течение 3-4-х часов при температуре 8-10 °C, очищают от крахмала и передают на завертку. Компоненты молочных к
