一种干鲍鱼的泡发加工方法
- 专利权人:
- 荣成海锐芯生物科技有限公司
- 发明人:
- 宋方方,宁建超
- 申请号：
- CN201711305565.0
- 公开号：
- CN107981259A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李蕾蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种干鲍鱼的泡发加工方法，其方法包括以下步骤：（1）将干鲍鱼放入高压设备，加入第一泡发液并且超高压泡发；（2）将步骤1的鲍鱼用软毛刷除去表面的黑色杂物并且冷却；（3）将步骤2得到的鲍鱼中加入等量清水，并且加入木瓜蛋白酶，EDTA‑2Na，并且在酶解；（4）将步骤3得到的鲍鱼经历水蒸气处理；（5）将步骤2得到的鲍鱼加入第二泡发液并且进行高压泡发。本发明的泡发方法可以得到口感良好，安全无害的泡发鲍鱼。该方法工艺合理、技术先进，可以用于鲍鱼的深加工处理中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
