一种鲜核桃仁罐头及其加工方法
- 专利权人:
- 杭州姚生记食品有限公司
- 发明人:
- 高军龙,赵文革,陈岳祥
- 申请号：
- CN201810169724.7
- 公开号：
- CN108669229A
- 申请日:
- 2018.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 秦晓刚
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜核桃仁罐头及其加工方法，其中鲜核桃仁罐头包括鲜核桃仁和糖酒液，所述糖酒液包括糯米酒汁、白砂糖、柠檬酸。本发明采用糯米酒汁代替水来作为鲜核桃仁罐头的汤汁，另外，本发明在糯米酒汁中加入柠檬酸，一方面通过调节PH值来防止产品在贮藏过程中缓慢的酶促和非酶促褐变导致产品变色，另一方面可调整产品的口感，使产品具有酸甜醇香之感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
