您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种提高豆乳粉速溶性的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,李杨,齐宝坤,王中江,隋晓楠,冯红霞,赵城彬
- 申请号：
- CN201310592805.5
- 公开号：
- CN103583700B
- 申请日:
- 2013.11.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种提高豆乳粉速溶性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将浸泡好的大豆按一定比例添加弱碱水进行磨浆，磨浆后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行脉冲电场处理后加入适量乳化剂，然后进行高压蒸汽煮浆得熟豆乳，向熟豆乳中加入适量柠檬酸，然后再加入蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤，向过滤后的豆乳中添加一定量的还原剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩，浓缩后经喷雾干燥、喷涂大豆磷脂油即得速溶豆乳粉；本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了脉冲电场技术和酶解技术，配以添加还原剂和乳化剂的协同作用，制得的豆乳粉速溶性得到了改善，同时无豆腥味和苦味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
