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一种辣白菜制品的生产方法
- 专利权人:
- 张汉秋
- 发明人:
- 张汉秋
- 申请号:
- CN201110251569.1
- 公开号:
- CN102948719A
- 申请日:
- 2011.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种辣白菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中;2)烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止),腌3~4天,将白菜取出,再用清水洗两遍,控干水;3)先把生姜、大蒜剁成泥,然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再搅拌均匀,梨削皮,横切成大片,备用;4)把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,整齐地码在腌菜坛内,每放几层,铺一层白梨片;5)将剩余的调料和适量的水,放入少许盐,味调淡些,3天之后倒入坛中,使水的高度为20厘米左右。放地窑里,20天左右即可食用。大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/