梅汁泡白菜的生产方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 史益敏
- 申请号：
- CN200510027067.5
- 公开号：
- CN1303907C
- 申请日:
- 2005.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 毛翠莹
- 摘要：
- 一种梅汁泡白菜的生产方法，用大白菜或甘蓝菜、梅卤、糖、酒等制成。取白菜切成合适大小，调制梅卤盐含量并在梅卤中加入糖、酒等，将白菜装入泡菜坛内，加入生姜、大蒜、红辣椒、茴香等，注入调配好的梅卤淹没白菜，放在阴凉处泡制直到成熟。本发明使用梅卤代替食盐与食醋生产梅汁泡白菜，产品具有梅香、脆嫩、甜酸或酸辣、适口的特征，是开胃、佐餐的佳品。方法简单易行，充分利用了梅卤的经济价值，使其不再白白排放而产生环境污染问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
