一种发酵大白菜饮料的生产方法
- 专利权人:
- 翟兆明
- 发明人:
- 翟兆明
- 申请号：
- CN200910311169.8
- 公开号：
- CN102178285A
- 申请日:
- 2009.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种可常年生产的大白菜发酵饮料的方法，该方法包括配制干燥脱水的大白菜粉末；使该粉末浆化、液化、糖化、脱胶及通过接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌而发酵的步骤。用上述方法得到的大白菜发酵饮料，该饮料因经过发醇步骤而去除了生蔬菜的异味，富含营养，并具有适于饮用的良好风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
