一种白菜泡菜制品的生产方法
- 专利权人:
- 张汉秋
- 发明人:
- 张汉秋
- 申请号:
- CN201110242138.9
- 公开号:
- CN102948711A
- 申请日:
- 2011.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种白菜泡菜制品的生产方法,包含以下步骤:1)白菜去根。腌在9%的盐水中,放在大缸或容器里时,使切的那一面向上腌整齐。用重物压好,使之充分浸在盐水中。2)把腌好的白菜洗净,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后,加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味,不足时以盐、白糖调一调,再放生蛤蜊、生虾拌出来。4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间,用大叶包好后装在罈子里。罈子的最上面放腌白菜的外叶,把干净的石头压在上面,汤不足时,煮水后把盐或酱汁调味放进去。5)过3星期等味道浸入后吃。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心