一种白菜豆豉的生产方法
- 专利权人:
- 重庆市双桥区危思科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN201410725519.6
- 公开号：
- CN104381875A
- 申请日:
- 2014.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种白菜豆豉的生产方法，属豆豉生产领域，它能有效的解决一般的豆豉口感都比较单一，缺少蔬菜的清香味的缺点。将白菜叶子摘取下来，放入到水池中浸泡30分钟，然后清洗干净，将菜叶放在室内自然风干，距离保持在5厘米一片菜叶，室内的温度恒定在8℃，湿度恒定在60%，风干时间控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的时候即可，然后用剪刀将白菜叶子的叶柄剪除掉备用；将10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克鸡精、30克食盐，用手搅拌均匀后备用；用准备好的菜叶将准备好的豆豉包裹好，每片叶子包裹10克豆豉，然后装入坛子中密封好，送入室内保存6个月后即可。主要用于生产白菜豆豉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
