梅香萝卜干的生产方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 史益敏
- 申请号：
- CN200510027064.1
- 公开号：
- CN1279840C
- 申请日:
- 2005.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 毛翠莹
- 摘要：
- 一种梅香萝卜干的生产方法，用萝卜、梅卤等制成。萝卜削去须根、叶，洗干净，切成条块，经日晒或烘烤部分失水后放进缸里，加入梅卤，均匀搅拌、过夜；再把初腌的萝卜块取出晾晒或烘干后，重新放入原梅卤中，搅拌，过夜；然后取出日晒或烘干，经过拌味、储藏后即成。本发明使用梅卤代替食盐，把萝卜干生产中的拌盐过程变成用梅卤反复腌制，并增加了再次日晒或烘干，生产过程利用了梅卤的全部营养成分，产品具有梅香、脆嫩、甜酸或香辣、适口的特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
