梅汁泡萝卜的生产方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 史益敏
- 申请号：
- CN200510027066.0
- 公开号：
- CN1297211C
- 申请日:
- 2005.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 毛翠莹
- 摘要：
- 一种梅汁泡萝卜的生产方法，用萝卜、梅卤、糖、酒等制成。取萝卜切成合适大小的条块，调制梅卤盐含量并在梅卤中加入糖、酒，将萝卜块装入泡菜坛内，加入生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、茴香、胡椒等配料，注入调配好的梅卤淹没萝卜块，放在阴凉处泡制直到成熟。本发明使用梅卤代替食盐与食醋制备泡制水，用于生产梅汁泡萝卜，利用了梅卤全部的营养成分，产品具有梅香、脆嫩、甜酸或酸辣、适口的特征，是开胃、佐餐的佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
