梅香咸菜的生产方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 史益敏
- 申请号：
- CN200510027065.6
- 公开号：
- CN1701710A
- 申请日:
- 2005.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 毛翠莹
- 摘要：
- 一种梅香咸菜的生产方法，用叶菜、梅卤等制成。叶菜削去根和老叶，洗净分割，经日晒或烘烤部分失水后放进缸里，加入梅卤，均匀搅拌、过夜；再把初腌的叶菜取出再晾晒或烘干后，重新放进原梅卤中，均匀揉搓，使叶菜充分吸收梅卤，过夜；然后取出日晒或烘干，拌入白糖、辣椒粉、白酒、五香粉等调味料，放入倒扑坛内密封，两周后即成梅香咸菜。本发明使用梅卤代替食盐生产梅香咸菜，生产过程利用了梅卤的全部营养成分，产品具有梅香、酸脆、适口的特征，是佐餐的佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
