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一种五香味咸鸭蛋腌制方法
- 专利权人:
- 肥西县双凤禽蛋制品厂
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710806525.8
- 公开号：
- CN107568631A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种五香味咸鸭蛋腌制方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：生姜50～60份，八角20～30份，茴香20～30份，花椒100～150份，白糖70～90份，白酒150～200份和水3000份；步骤二，将生姜、八角、茴香、花椒放入水中煮，待煮出香味后关火,加入粗盐至饱和状态，最后待溶液温度降低至室温后，加入白糖和白酒得五香味饱和盐水备用；步骤三，将鸭蛋清洗干净，风干后均匀的放置到密封容器内，倒入五香味饱和盐水，最后将密封容器密封后，存放20～25天。本发明克服了现有技术的不足，利用生姜、八角、茴香、花椒和白糖来改善鸭蛋的口味，使其具有更好的口感，同时加入适量的白酒，具有良好的杀菌效果和出油效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
